William Angliss Institute (멜번)
학교 소개
1940년에 설립된 William Angliss Institute는 호주에 멜번과 시드니에, 중국과 스리랑카, 싱카폴에 위치한 호텔관광 및 요리과정으로 특화된 호주의 명문 요리학교입니다. 또한 WAI는 멜번에 위치한 TAFE중 유일하게 Hospitality를 전문적으로 운영하는 TAFE이기도 합니다. 미식가의 도시인 멜번에 위치한 만큼 멜번 도심부에 위치해 여러 호텔에서 실습이 가능하며, 졸업 후 취업률도 매우 높아, 현지인들에게 인기가 많습니다. 4년 과정의 학사학위부터 3개월의 단기 과정까지 여러 과정을 선택할 수 있습니다.
학교 장점
- 실습위주의 소규모 수업
- 상담프로그램, 영어보충수업 프로그램, 직업훈련 프로그램 등 국제학생들을 위한 지원이 많은 학교
- 1년에 한번 열리는 Job fair를 통해 진로 방향 모색 및 설정이 가능
- Industry Connection이 잘 되어 있어 Part-time과 졸업 후 취업이 용이 (졸업 후 취업률 90%이상)
- Hospitality로 특화되어 있는 호주 유일한 TAFE 학교
- 12개의 Training Kitchen, 4개의 Training Bakery등 실용적인 수업이 가능한 최신식 시설
학교 William Angliss Institute
위치 멜번 시드니
제공전공 및 학비 Culinary-Commercial Cookery
· Certificate III in Commercial Cookery ($16,300)
· Certificate IV in Commercial Cookery ($23,200)
· Diploma of Hospitality ($30,200)
· Advanced Diploma of Hospitality ($37,200)
· Bachelor of Culinary Management ($64,150)

Culinary-Patisserie
· Certificate III in Patisserie ($16,300)
· Certificate IV in Patisserie ($23,200)
· Diploma of Hospitality ($30,200)
· Bachelor of Culinary Management ($64,150)

Culinary-Bakery
· Certificate III in Retail Baking (Combined) ($16,300)
· Certificate IV in Advanced Baking ($24,450)
· Diploma of Hospitality ($38,450)
· Advanced Diploma of Hospitality ($45,450)
· Bachelor of Culinary Management ($72,400)

Culinary-Food Science of Technology
· Certificate IV in Food Science and Technology ($13,800)
· Diploma in Food Science and Technology ($20,700)
Commercial Cookery
· Certificate III in Commercial Cookery ($13,900)
· Certificate IV in Commercial Cookery ($20,850)
· Diploma of Hospitality ($27,650)
· Advanced Diploma of Hospitality ($34,450)

Patisserie
· Certificate III in Patisserie ($13,900)
· Certificate IV in Patisserie ($20,850)
· Diploma of Hospitality ($27,650)
· Advanced Diploma of Hospitality ($34,450)
입학 조건 Certificate, Diploma, Advanced Diploma, IELTS 5.5 (각 영역 5.0 이상) 이상, Bachelor,
IELTS 6.0 (각 영역 5.5 이상) 이상
조건부입학 TOEFL면제가능 학원 Kaplan (High-Intermediate to Advanced)
Le Cordon Bleu (시드니,멜번,아델레이드)
르꼬르동블루(Le Cordon Bleu)는 파란색 리본이란 뜻의 이름을 가진 세계 3 대 요리/제과 학교 중 하나인 프랑스의 요리/제과 명문학교입니다. 그 역사와 명성은 요리나 제과분야에서 종사하시거나 학업을 하고 있는 분들뿐 아니라, 많은 일반인들에게도 너무나 잘 알려져 있습니다.
한국에서는 선풍적인 인기를 끌었던 ‘내 이름은 김삼순’이란 드라마의 주인공인 김삼순이 세계 최고의 제과사가 되고자 세계적 명문 르꼬르동블루에 가서 제과를 배우고 왔다는 내용이 나오면서 더욱 많은 분들이 관심을 가지기도 했지만, 그 이전부터 세계적인 요리사 혹은 제과사가 되고자 하는 많은 분들에게는 ‘꿈의 학교’로 알려져 왔습니다. 또한, 세계적인 할리우드스타 Blake Livley(가십설 세리나)가 르꼬르동블루 본교에 방문하여, 더욱더 요리/제과 분야 최고의 명성을 떨쳤다고 합니다.
학교 소개
현재 시드니와 애들레이드에는 해마다 약 2000여명의 학생들이 공부를 하고 있으며 실기위주의 학과인 Culinary(Cookery) - 요리학과와 Patisserie(Pastry) - 제과학과의 Diploma 과정, Hospitality Managements 분야로 구성된 Advanced Diploma 과정과 Bachelor - 학사과정 그리고 Master - 석사과정을 제공하고 있습니다.
현재 요리/제과 학교 중에 호주에서 르꼬르동블루 만큼의 교육수준이나 학교의 명성이 있는 학교는 없다고 해도 과언이 아닙니다. 학교의 특징은 실기 수업 뿐 아니라 학생들이 현장에 나가서 실질적 경험을 쌓는 6개월간의 유급실습이 포함되어있다는 것이며, 학생들은 이 기간 동안 Hospitality 직종의 종사자들이 받게 되는 정상적 급여를 지급받게 된다는 점입니다.
학교의 수업은 Basic Level부터 Superior Level 까지는 요리의 경우 보통 월, 화, 수 그리고 가끔 목요일에도 수업이 진행되며, 제과의 경우 목, 금 그리고 토요일에 수업이 진행됩니다. 주로 오전에는 Lecturer 혹은 Instructor가 직접 설명을 하고 보여주는 방식으로 수업이 진행되고, 오후에는 학생들이 배운 내용을 실습으로 옮기는 형태의 수업을 합니다.
CertificateⅢ가 끝나면 Industry Placement 라 하여 6 개월간 학교에 가지 않고 각자의 필드에서 실질적 경력을 쌓게 되며, Work Placement는 학교측에서 전담해주는 것이며 이 기간 동안의 실습은 유급입니다.
일단, 위의 유급실습 6개월 과정이 끝나면, CertificateⅣ 단계에 들어서게 되면 월요일부터 금요일까지 9시 ~ 1시까지 수업을 받습니다.
학교 장점
- 세계최고의 명성을 자랑하는 학교
- 오랜 역사와 명성을 바탕으로 한 Industrial Network 가 강함
- 세계 최고의 호텔/레스토랑에 선배들이 자리하고 있음
- 르꼬르동블루 전 세계 캠퍼스 중 유일하게 준/학사과정(전문대/대학교 학위)
- 학사편입을 희망하는 경우, 2년 만에 학사(정규학사)취득가능
- Paid Industry Placement(유급실습)을 통한 실무경험/취업기회
추천과정
- Le Cordon Bleu - Basic Cuisine (기초반)
프랑스 요리소개, 프랑스 전통요리 기술, 요리 방법의 변화, 음식 준비 법, 채소 준비 및 채썰기 이론, 음식 재료와 소스 이론
고기, 해산물, 가금의 요리 기술 및 재료다루는 방법
프랑스 요리 언어이론, 음식관리 및 재료준비

- Le Cordon Bleu- Intermediate cuisine (중급반)
음식 재료 원산지 및 지방요리 이론, canapes and appetizers, 호주 전통요리 재료, 스프 소스 만드는 방법, 야채, 계란 및 곡식가루로 만드는 요리이론, 고기요리. 생선과 조개요리, 디저트 만들기, 프랑스 제빵 및 케이크 굽는 기술, Presentation 프레젠테이션

- Le Cordon Bleu Superior Cuisine (전문직, 고급반)
호주 전통요리와 호주의 현대음식, 프랑스 요리의 기술 및 방법, 요리 장식 및 프레젠테이션, 치즈에 관한 이론분석, 음식에 미치는 계절 및 마켓 영향, 음식 메뉴에 미치는 영향 해산요리 준비과정, 뷔페 음식 계획 및 준비과정, 치즈를 다루는 기술법

- Certificate IV in Hospitality (Commercial Cookery)
메뉴엔지니어링, 레스토랑 시스템관리, 레스토랑 파이넨스관리, 안전 및 위생 관리, 인력관리

- Advanced Diploma in Hospitality (Commercial Cookery)
레스토랑 경영, 상법&비즈니스 관계, 레스토랑 파이넨스 관리, 인력관리
학교 Le Cordon Bleu
위치 Adelaide Sydney
제공전공 및 학비 Cuisine- Advanced Diploma of Hospitality
· Certificate Ⅲ in Hospitality
(Commercial Cookery)-$28,500
· Advanced Diploma of Hospitality-$24,900

Patisserie: Advanced Diploma of Hospitality
· Certificate Ⅲ in Hospitality(Patisserie)-$28,500
· Advanced Diploma of Hospitality-$24,900
Cuisine: Advanced diploma of Professional Culinary Management
· Culinary Management(Co-op) (3-Year), Culinary Innovation and Food Technology(Co-op), Culinary Skills-Chef Training(1-Year), Baking & Pastry Arts(1-Year)
· Intermediate Cuisine - Certificate II in Hospitality (Kitchen Operations)-$9,130
· Superior Cuisine - Certificate Ⅲ in Hospitality(Commercial Cookery)-$10,720
· Certificate Ⅳ in Hospitality(Commercial cookery)-$12,450
· Advanced Diploma of Hospitality Management(6 months) -$12,450

Patisserie: Advanced Diploma of Professional Culinary Management
· Basic Patisserie - Certificate Ⅰ in Hospitality (Kitchen Operations)-$8,650
· Intermediate Patisserie - Certificate Ⅱ in Hospitality(Kitchen Operations) -$9,130
· Superior Patisserie - Certificate Ⅲ in Hospitality(Patisserie)
· Certificate Ⅳ in Hospitality(Patisserie) -$10,720
· Advanced Diploma of Hospitality Management-$12,450
입학 조건 IELTS 5.5 (각 항목 당 최소 5.0이상), 고등학교 졸업 이상
조건부입학 TOEFL면제가능 학원 ILSC, ELS, NAVITAS, Kaplan, Embassy 등